Çikolatanın öyküsü yaşadığımız coğrafyada oldukça yenidir. Çünkü çikolata yapımında kullanılan kakao taneleri ne Anadolu’da ne de Asya’da doğal olarak yetişen bir ağacın meyveleridir. Kakao...
Etiket: çikolatacılık
Benmari (Ban-marie): Bir kabı kaynar ısıdaki suya temas ettirmeden oturtarak içindeki malzemeyi ısıtma veya eritme yöntemidir. Temperleme: Çikolatayı ısıtıp soğutarak kullanıma uygun stabil ve...
Çikolata sektörü ile İlgili Olanların ve Gıda Bölümü Okuyan Öğrencilerinin Mutlaka Okuması Gereken Harika Kitaplar; Çikolata insanoğlunun yaşamına girdiğinden beri hep merak uyandıran, ilgi çeken, cezbeden bir yiyecek olmuştur....